Receta: Albóndigas con salsa de zanahoria

Hacía mucho tiempo que no hacía albóndigas y el otro día me apeteció, así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:

300 grs de carne picada de ternera

1 diente de ajo

miga de pan mojada en leche

Pan rallado

1 huevo

1 cebolla

3 zanahorias

1 tomate

1/2 vasito de vino blanco

cuscús

harina

aceite

sal, perejil y pimienta negra

1. El día antes machacamos en un mortero un diente de ajo con perejil y pimienta negra. Mezclamos con la carne y dejamos reposar, tapada.

2. Al día siguiente salamos un poco la carne, añadimos un poco de miga mojada en pan, un huevo batido y un poco de pan rallado. Vamos dando forma a las albóndigas en el tamaño que nos apetezca.

3. Enharinamos las albóndigas y las freímos. Reservamos

4. Pochamos cebolla cortada muy fina y después añadimos la zanahoria en taquitos. Dejamos hacer un poco y añadimos el tomate (yo le echo un poco de azúcar para eliminar acidez). Salamos

5. Añadimos 1 cucharada o 2 de hatina y revolvemos hasta que se dore un poco.

6. Echamos 1/2 vaso de vino blanco hasta que se reduzca. Retiramos del fuego y pasamos la mezcla por la batidora.

7. Incorporamos la salsa a la sartén de nuevo. Echamos un poco de perejil y pimienta negra. Dejamos hasta que empiece a burbujear y añadimos las albóndigas, dejando que se haga todo unos 10 minutos.

Para acompañar nosotros hicimos un poquito de cuscús en blanco.