Risotto con zamburiñas y setas

Ya hacía tiempo que tenía ganas de un risotto. Y qué mejor solución que ponerse manos a la obra, ya hacía mucho que no lo preparaba. Esta vez opté por hacer un risotto con zamburiñas y setas.

Ingredientes (para 2 persona):

• 1 vaso de arroz para Risotto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Unas cuantas setas (las saltearemos previamente)
• Unas pocas zamburiñas
• 1 cucharadita de mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Sal y aceite
• 1/2 vaso de vino (yo uso Albariño)

Picamos la cebolla muy bien y la ponemos a pochar con un diente de ajo. En cuanto estén listos añadimos el arroz y lo dejamos dorarse un poco. A continuación echamos 1/2 vaso de vino hasta que se evapore, entonces echamos un vaso de agua y salamos.Dejamos que el arroz se vaya haciendo. Cuando pase un rato añadimos una cucharada de mantequilla y trabajamos bien el arroz para que se reparta bien. Al cabo de un rato incorporamos las zamburiñas y las setas. Rallamos un poco de parmesano y, en cuanto veamos que está listo el arroz, lo añadimos revolviendo hasta que se funda. Y a servir y disfrutar ;)