Solal mermeladas, un placer

Hace algunos años descubrí estas mermeladas que se hacen en mi tierra. Son una delicia!!! 

Al principio las compraba en el obrador y veía la fruta que se convertiría en un manjar para desayunos o postres. Ahora los compro en una tienda local, de esas en las que entras y de la que no quieres salir.

Las hay clásicas, pero esas no os las voy a mostrar. Toca ver las mezclas deliciosas:

No os voy a mostrar todas las combinaciones posibles, os invito a que investiguéis y compréis aquí. Seguro que no os arrepentís.

Además hay packs, que pueden ser un regalo ideal, además de una monada.

Al principio en la etiqueta aparecía una frase preciosa, que la vinculaba más a mi tierra. La echo de menos... Pero SOLAL me encanta!!!

Receta: Raya guisada con setas

Por semana me resulta muy difícil comprar pescado fresco, por no decir imposible. Alguna vez arreglamos con algo del super, pero para mí no es lo mismo. Por eso los fines de semana, cuando puedo, aprovecho para ir a la pescadería. Esta vez tocó Raya. Es un pescado que me gusta mucho desde que soy peque, así que estupendo.

Ingredientes:

- 5 ó 6 trozos de raya

- Una bandeja de setas 

- Un puñado de guisantes

- 2 tomates pequeños

- 2 cebolletas

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de Albariño

- Sal y aceite de oliva.

1. Cocemos unos guisantes con sal y reservamos.

2. Picamos la cebolleta fina y la ponemos a pochar. En cuanto veamos que está casi cocinada añadimos el tomate picadito y salamos a gusto. Dejamos hacer.

3.  Incorporamos la cucharada de harina y rehogamos bien, revolviendo. Añadimos el vaso de vino y dejamos que se reduzca un poco.

4. Añadimos las setas. Yo las corto en tiritas (me gusta más así), con un vaso de agua. Rectificamos de sal, si es necesario. Otra vez dejamos hacer hasta que estén listas.

5. Es el turno del pescado. Dejamos hacer 5 minutos por cada lado.

6. Echamos los guisantes en el guiso y dejamos hacer un par de minutos.

7. Qué aproveche!!!

Receta: Gratinado vegetal con puré

Me gusta mucho hacer platos de horno y verduras (o prim@s de las verduras). De ahí esta ocurrencia del otro día.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 calabacín
• Champiñones al gusto
• 2 tomates
• 4-5 patatas pequeñas/medianas
• 1 cebolla
• Queso rallado
• Aceite, sal

1. Cortamos la cebolla en trocitos, quitando el tallo central. Lo mismo con las patatas. Ponemos a cocer todo junto con un poco de aceite y sal. En cuanto esté listo pasamos por la batidora o por el pasapurés. Reservamos.

2. Cortamos el calabacín, los champiñones y los tomates en rodajas. Vamos haciendo a la plancha.

3. Hacemos una base de calabacín en una fuente para horno, por encima añadimos champiñones, y después los tomates.

4. Cubrimos por encima con el puré de patatas.

5. Espolvoreamos con queso rallado.

6. Metemos en el horno, previamente precalentado, a unos 200ºC hasta que empiece a dorarse. Dejamos unos minutos más, gratinándose y listo!!!

(Hay que escurrir un poquito más el agua que sueltan las verduritas...)

Lo bueno es que es una receta muy versátil, cambiamos ingredientes y sigue siendo una opción rica!

Receta: Hojaldre de salmón ahumado y gambas

Me chiflan los hojaldres, especialmente con verduritas, pero a veces toca la excepción. Esta vez fue con gambas y salmón ahumado. Me chifla el salmón ahumado!!!

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Un puñado de gambas descongeladas
• 1 lomo de salmón ahumado
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1 brick pequeño de nata líquida
• Sal, pimienta, aceite y orégano.

1) Dorar la cebolla picada muy fina y cuando esté transparente añadir las gambas y dejar hacer. Reservar para que vaya enfriando.

2) Forrar un molde de horno con la masa de hojaldre y marcar con un tenedor.

3)Batir tres huevos con la nata líquida.

4)Añadir a la mezcla anterior las gambas y la cebolla.

5) Cortar el salmón en taquitos e incorporar al resto.

6) Revolver bien, salpimentar y echar sobre el hojaldre. Espolvoreando orégano por arriba.

7) Hornear,con el horno previamente precalentado a 180º, durante aproximadamente una media hora. Hasta que probando con un palillo éste salga limpio.

¡Listo y a disfrutar frío o caliente!

Receta: Saquitos de calabacín y gambas al curry

Es la primera vez que uso la pasta brick. La compré hace tiempo y caducaba justo el día que la usé :(, por eso no quedó tan bien como debería, ya que ya estaba un poco seca. Prueba-error, seguiremos intentando mejorar. A pesar de los pesares, esto sabía genial. Receta copiada por internet, pero ahora tengo mis propias ideas en mente.

Ingredientes:

• Pasta brick
• 1/2 calabacín
• Gambas
• 1 cebolleta
• Salsa de soja
• Curry

1. Picamos la cebolleta y la ponemos a dorar. Reservamos la parte de arriba de la cebolleta, que nos servirá para atar los saquitos.

2. Añadimos el calabacín picado y dejamos hacerse.

3. Incorporamos las gambas y dejamos unos 5 minutos.

4. Echamos un poco de salsa de soja a la mezcla y dejamos un pelín más.

5. Espolvoreamos con curry, a gusto, y damos el último golpe de calor.

6. Dejamos enfriar la mezcla.

7. Precalentamos el horno.

8. Estiramos la pasta brick y la cortamos a la mitad. Rellenamos con un poquito de la mezcla, poco para que no pese y se deshaga.

9. Atamos los saquitos con la parte de arriba de las cebolletas.

10. Ponemos en el horno a unos 180º durante unos 10-15 minutos, hasta que se doren.

11. Ñammm

 Los comimos acompañando una bertorella a la plancha. Y de primero estos ricos percebes gallegos. Es que de nuestro mar salen maravillas.

 Hoy empiezo mis vacaciones!!! Probablemente esté un poco más desconectada, pero espero que no mucho.


 

Receta: Albóndigas con salsa de zanahoria

Hacía mucho tiempo que no hacía albóndigas y el otro día me apeteció, así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:

300 grs de carne picada de ternera

1 diente de ajo

miga de pan mojada en leche

Pan rallado

1 huevo

1 cebolla

3 zanahorias

1 tomate

1/2 vasito de vino blanco

cuscús

harina

aceite

sal, perejil y pimienta negra

1. El día antes machacamos en un mortero un diente de ajo con perejil y pimienta negra. Mezclamos con la carne y dejamos reposar, tapada.

2. Al día siguiente salamos un poco la carne, añadimos un poco de miga mojada en pan, un huevo batido y un poco de pan rallado. Vamos dando forma a las albóndigas en el tamaño que nos apetezca.

3. Enharinamos las albóndigas y las freímos. Reservamos

4. Pochamos cebolla cortada muy fina y después añadimos la zanahoria en taquitos. Dejamos hacer un poco y añadimos el tomate (yo le echo un poco de azúcar para eliminar acidez). Salamos

5. Añadimos 1 cucharada o 2 de hatina y revolvemos hasta que se dore un poco.

6. Echamos 1/2 vaso de vino blanco hasta que se reduzca. Retiramos del fuego y pasamos la mezcla por la batidora.

7. Incorporamos la salsa a la sartén de nuevo. Echamos un poco de perejil y pimienta negra. Dejamos hasta que empiece a burbujear y añadimos las albóndigas, dejando que se haga todo unos 10 minutos.

Para acompañar nosotros hicimos un poquito de cuscús en blanco.

Receta: Gazpachito para nosotros

¿Y qué significa esto? A mí el gazpacho suele sentarme bastante mal porque me resulta un sabor muy fuerte y me "repite" mucho, como se suele decir. Así que he adaptado recetas a mi gusto y he dado en el clavo, al menos para esta casa.

Ingredientes:

• 2 tomates grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento italiano
• Aceite, sal, pimienta negra y un toque de comino.

1. En primer lugar troceamos el pepino y lo ponemos con bastante sal en un colado. Lo dejamos reposar unos 15-20 minutos para que suelte el líquido que hace que sea más indigesto. Truco fenomenal que he sacado de algún blog. Pasado ese tiempo, lavamos bien con agua y reservamos.

2. Troceamos los tomates, la cebolla(sacando el corazón, igual que con el ajo), el ajo, el pimiento negro.

3. Echamos todo en un recipiente amplio, o jarra, para batidora, añadiendo el pepino troceado, y un poquito de sal.

4. Batimos con la batidora (valga la redundancia...), hasta conseguir el espesor que más nos guste. 

5.  Añadimos aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra y un toque de comino. Damos un par de pasadas más con la batidora.

6. Metemos en la nevera a enfriar y pasadas unas horas estará preparado para refrescarnos el día.

Receta: Ensalada templada de tallarines

El otro día fuimos a celebrar el cumple de mi amiga Eva al Spoom, en A Coruña. Es un restaurante de comida para llevar o para disfrutar allí, cosas sencillas y sabrosas, no reservan y cocinan de cara al público. Una idea modernita de estas que se llevan y que tanto nos gustan. Comida italiana, sana y apetitosa.

Eva eligió el plato que siempre elige y me sirvió de inspiración para esta receta. Esta es mi propuesta. Espero que os guste.

Ingredientes:

• Tallarines de pasta fresca
• Unos cuantos tomates cherry
• 1 bola de mozzarella
• Rúcula y canónigos
• Aceitunas
• Aceite, sal, orégano y 5 pimientas.

1. Ponemos la pasta a cocer, que al ser pasta fresca se hará en un plis. Me encanta la pasta fresca!!! Una vez lista reservamos.

2. Mientras salteamos los tomates cherry, previamente cortados a la mitad. Añadimos la pasta y damos meneos unos minutitos. 

3. Cuando esté casi listo añadimos la mozzarella en rodajas, un golpe de calor sin que necesariamente se derrita. Apartamos de fuego.

4. Añadimos unas aceitunas verdes y un poco de rúcula y canónigos. Salamos.

5. Aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen, orégano y cinco pimientas (recién molidas, ñammm)

Receta: Rollitos mejicanos de salmón

El otro día se me metió en los cuernos hacer unos rollitos mejicanos. La verdad es que hacía tiempo que no los preparábamos para cenar y la opción salmón ayudó. Qué buenos están en casi cualquier modalidad.

Ingredientes:

• Tortitas mejicanas
• 1 huevo
• Lechuga
• 1 tomate
• Salmón ahumado
• Para la salsa: 1 huevo, 200 ml de aceite, sal y un poco de mostaza de Dijon

 

1. Prepararamos la salsa poniendo un huevo en un recipiente de batidora, añadimos 200ml de aceite, un poquito de sal y una cucharada de mostaza. Mezclamos con la batidora hasta que se emulsione bien. Dejamos en la nevera.

2. Cocemos un huevo y reservamos.

3. Metemos las tortitas tapadas con papel albal durante 15 min en el horno, precalentado, a 200ºC.

4.Picamos la lechuga muy fina. Lo mismo con el tomate, en taquitos muy pequeños.

5. Laminamos el huevo lo más fino posible.

6. Sobre un lado de las tortitas vamos echando lechuga, tomate, huevo, salmón ahumado y por encima la salsa. 

7. Enrollamos bien, evitando que se desmorone todo.

A comeeeeer!!!

Receta: Tortellini de queso con espinacas y jamón

Normalmente dejo preparada la comida del día anterior, porque no tengo mucho tiempo al mediodía. Sin embargo hay veces que hago recetas express que nos encantan y tienen el sabor de lo recién hecho.

Ingredientes:

• 1 pack de tortellini de queso (los míos de Eroski, aunque creo que la marca que más me gusta el Buitoni)
• Aproximadamente 200 gr de espinacas frescas lavadas
• Un poquito de jamón en taquitos
• 1 brick de nata líquida para cocinar
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta negra, aceite y sal.

1. Preparamos los tortellini, según las instrucciones. Cuando estén colamos el agua.

2. Mientras tanto picamos los ajos en rodajitas y ponemos a dorar.

3. Añadimos las espinacas bien troceaditas, salamos suavemente y salteamos.

4. Cuando estén casi listas incorporamos los taquitos de jamón.

5. Añadimos la nata y la dejamos hacer un poco. Un poco antes de que veamos que está lista (para mí cuando comienza a burbujear), añadimos un poquito de pimienta negra molida.

6. Mezclamos bien los tortellini y a comer!!!

Merluza gratinada con puerros

A veces me apetece hacer el pescado de una forma un poco diferente. Navegando por la red me encontré con una receta que me encantó y comparto. 

Ingredientes:

• 1/2 merluza (500 grs)
• 3 puerros
• 200 ml de nata
• 3 huevos
• 50 grs de queso rallado
• Un chorrito generoso de aceite
• Queso en polvo o parmesano recién rallado.
• Perejil, sal y pimienta

1. Cortamos la merluza en trocitos pequeños y reservamos
2. Ponemos los puerros en rodajas a pochar (yo le quito la parte central para evitar que repita).
3. Una vez listo, mezclamos la nata con los huevos. Cuando esté bien mezclado añadimos los 50 gr de queso rallado y salpimentamos. Finalmente incorporamos la merluza
4. Echamos la mecla en una fuente de horno previamente engrasada. 
5. Yo le eché por encima queso parmesano recién rallado y un poco de perejil.
6. Metemos en el horno previamente precalentado y horneamos unos 20 minutos a 200º. Dejamos unos minutos más para gratinar.

Tarta de chocolate y pasta brisa

Ya he vuelto, otra vez en casa y a puntito de finalizar mis primeras vacaciones del año, por suerte aún he gastado muy poquito ji ji.

Hoy quiero compartir una tarta de la que hay mil recetas por la blogosfera. Esta es mi adaptación.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa
• 200 gr de chocolate fondant para postres
• 200 ml de nata líquida para montar
• 1 chorrito de leche
• 1 huevo
• 1 poco de mantequilla
• 1 poco de mermelada de albaricoque
• 1 puñadito de nueces

1. Untamos con mantequilla un molde para horno que no sea muy alto.

2. Estramos la pasta brisa en el molde ajustándola bien y recortando los sobrantes. Pinchamos varias veces con un tenedor y cubrimos, sellando bien, con papel albal para que no suba en el horno. Metemos en el horno (previamente precalentado)  durante unos 20 minutos a 180º, o hasta que veamos que la masa esté doradita sin pasarse.

3. Cortamos el chocolate en trocitos y lo derretimos un poco en el microondas.

4. Ponemos la nata al fuego con un poco de leche y antes de que hierva retiramos y añadimos poco a poco al chocolate, trabajando bien en dos o tres veces.

5. Ponemos toda la mezcla otra vez al fuego y añadimos una yema de huevo, revolviendo para que coja un poco de consistencia.

6. Montamos la clara a punto de nieve e incorporamos con cuidado a la mezcla anterior hasta que quede bien mezclada.

7. Echamos un poco de mermelada por toda la base de la tarta. Añadimos unas pocas nueces esparcidas

8. Incorporamos el chocolate y metemos en la NEVERA unas 3 o 4 horas.(Había puesto horno!!! pero una lectora muy atenta me ha avisado, gracias María!)

Si os animáis a hacerla veréis que es muy fácil y que la parte de chocolate queda muy rica, con una textura consistente.

Receta: Acedía al horno

Esta receta la hice porque mi pescadera me ofreció tres maravillosas acedías, que es un pescado que me encanta, pero no quería manchar. Prefería aprovechar la mañana un poco e ir a tomar un aperitivo.

Ingredientes:

• Tres acedías
• Una cebolla
• 2 tomates
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de Albariño
• Aceite de oliva, sal, perejil y pimentón de la Vera

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200ºC.

Mientras cortamos la cebolla y el tomate en rodajas y las patatas lo más finas posibles. Extendemos en una bandeja de horno, salamos y añadimos aceite de oliva. Dejamos hacer unos 15 minutos, hasta que las patatas estén casi hechitas (a mí siempre me quedan las patatas algo durillas, por lo que o vigilamos el tiempo o sofreímos un poco primero). Añadimos un vaso de Albariño por encima y dejamos hacer un poco más.

Machacamos en un mortero los dos dientes de ajo con el perejil y el pimentón. Añadimos aceite y mezclamos bien.

Damos unos cortes al pescado y añadimos en la bandeja de horno, echándo por encima la mezcla del mortero. Dejamos hacer otros 10 minutos. Y listo!

Receta: Brazo de gitano de atún

Esta receta tiene un origen. Cuando estaba en la Facultad comíamos uno de una panadería y estaba requetebueno. A Sánchez y a mí nos flipaba. Por eso, transcurridos algunos años intenté reproducirlo, ahora ya lo versiono a mi modo y manera!

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos
• 50 gr de azúcar + 2 cucharaditas
• 150 grs de harina

Ingredientes para el relleno:

• Lechuga (en este caso ulilicé un mix)
• Tomatitos cherry
• 2 latas de atún pequeñas
• Zanahoria rallada
• 2 huevos
• Un poco de mayonesa

Empezamos preparando el bizcocho. A mí esto me asustaba.... pero NO, está tirado. 

Precalentamos el horno a 180º. Separamos las claras de las yemas. Añadimos dos cucharaditas de azúcar a las yemas y montamos con un batidor. Despúes montamos las claras a punto de nieve y casi al final añadimos el azúcar. Una vez listo, mezclamos las claras con las yemas, espolvoreamos la harina poco a poco y removiendo con cuidado para no desmontar las claras. Echamos en la bandeja de horno, previamente forrada con papel de cocina y dejamos unos 8 minutos a 180º. ¡OJO! No se puede hacer mucho porque sino se romperá al doblar.

Mientras va enfriando ocupamos nuestro preciado tiempo en el relleno. Cocemos los huevos para después desmenuzarlos mucho, con un tenedor. Yo pique todo lo que puede la lechuga, para hacer tiritas más finas y lo mismo con los tomatitos. Añadí el atún y la zanahoria rallada. A continuación unas cucharadas de mayonesa, al gusto, y mezclamos todo bien. Giramos el bizcocho sobre papel film y rellenamos con la mezcla. Nos ayudamos del papel film para ir enrollando y después dejarlo prensado. Lo metemos en la nevera y cuando lo vayamos a comer, sacamos el film y cortamos! (Bueno, podemos decorar por fuera también...)

¡A ver si os animáis!

Risotto con zamburiñas y setas

Ya hacía tiempo que tenía ganas de un risotto. Y qué mejor solución que ponerse manos a la obra, ya hacía mucho que no lo preparaba. Esta vez opté por hacer un risotto con zamburiñas y setas.

Ingredientes (para 2 persona):

• 1 vaso de arroz para Risotto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Unas cuantas setas (las saltearemos previamente)
• Unas pocas zamburiñas
• 1 cucharadita de mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Sal y aceite
• 1/2 vaso de vino (yo uso Albariño)

Picamos la cebolla muy bien y la ponemos a pochar con un diente de ajo. En cuanto estén listos añadimos el arroz y lo dejamos dorarse un poco. A continuación echamos 1/2 vaso de vino hasta que se evapore, entonces echamos un vaso de agua y salamos.Dejamos que el arroz se vaya haciendo. Cuando pase un rato añadimos una cucharada de mantequilla y trabajamos bien el arroz para que se reparta bien. Al cabo de un rato incorporamos las zamburiñas y las setas. Rallamos un poco de parmesano y, en cuanto veamos que está listo el arroz, lo añadimos revolviendo hasta que se funda. Y a servir y disfrutar ;)     

 

Receta: Calzone marinero

Una improvisación para la cena. ¿Tenemos una masa de pizza en la nevera? Puede ser. ¿Nos apetece cambiar el formato pizza? Porqué no.

Ingredientes:

• Base de pizza
• Tomate frito
• 3 palitos de cangrejo (surimi)
• 1 puñadito de gambas congeladas
• 1 lata de atún pequeña
• Queso rallado
• Orégano

Extendemos la base de pizza como si la fuésemos a preparar normal. Echamos salsa de tomate sólo en una mitad. Añadimos queso. A continuación vamos echando las gambas descongeladas, los palitos cortados en trocitos, el atún y espolvoreamos suficiente orégano por encima. Cerramos como si fuese una empanadilla gigante, hacemos unos pinchazos con un tenedor, y metemos en el horno a 200ºC, previamente precalentado. 

 "Empanadilla gigante" un poco deformada por andar tocando cuando no debía...con lo mona que estaba antes de la foto.

Dejamos hacer en el horno hasta que veamos la masa un poco dorada (siguiendo las instrucciones de la base, aunque yo no le hago ni caso, porque siempre se me hace antes...).

Y lista para cenar!

  

Es una tontería de receta, no es más que versionar nuestras pizzas cerrándolas. Pero tengo que decir que nos gustó mucho.

A ver si un día hacemos la masa para preparar un calzone en condiciones (cuando hacemos pizzas con masa casera....no hay color!).

Disfrutad del finde, yo lo haré!!!

   

Receta: Berejenas rellenas de atún con arroz.

Suelo hacer muchos platos con verduritas al horno, es limpio y me gusta mucho. Normalmente las berenjenas rellenas las hago un poco más clásicas: con carne picada, calabacín,... La última vez que las había comido las hizo mi amiga Lucía, rellenas con pollo, estaban buenísimas!

El otro día decidí hacerlas con atún, porque a mi maridito le gusta mucho el atún, le pregunté y decidió, así que manos a la obra.

Ingredientes (para 2):

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria grande
• 2 latas pequeñas de atún
• Sal, aceite de oliva y pimientas variadas
• Bechamel (yo siempre la hago casera, con aceite)
• 150 grs de Arroz basmati 

En primer lugar preparamos el arroz, que será el acompañante. Mi elección para acompañar siempre es arroz basmati o mezcla de arroces (especial para ensalada o guarnición, de Mercadona). En una cazuela echamos un poco de aceite, en cuanto esté caliente añadimos un diente de ajo hasta que esté dorado, entonces echamos el arroz y lo dejamos dorarse un poco. En cuanto esté dorado añadimos 1 parte y media de agua respecto al arroz. Cuando empiece a hervir salamos y dejamos hasta que esté hecho (unos 15-20 minutos).

Precalentamos el horno. Cortamos la berenjena a la mitad, y le hacemos unos cortes por la parte interior, salamos, añadimos un poco de aceite y metemos en el horno a asar. Las dejaremos hasta que veamos que la carne está blandita. Entonces las sacamos y con una cucharilla vamos sacando la pulpa, que separamos.

Picamos una cebolla y la pochamos. Mientras rallamos la zanahoria como si fuese para una ensalada, en cuanto la cebolla esté lista la añadimos y echamos sal y pimientas variadas. Dejamos hacer y echamos el tomate bien picado y con un poco de azúcar. Después añadimos la carne de la berenjena y, por último el atún. Lo dejamos hacer muy poco para que no se seque y separamos.

Preparamos la bechamel y cuando esté lista añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien. Con una cuchara vamos rellenando las berenjenas vacías, esparcimos un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno a gratinar, hasta que veamos que está listo. 

Emplatamos media berenjena con un poco de arroz para acompañar.

Si las probáis espero que os gusten mucho. A mí me chiflaron!!!

Aprovecho para felicitar a mi super amiga Lu, que hoy está de cumple. Te quiero!!!

Receta: Spaguetti con pollo, champiñones, gambones y tomatitos cherry

Cuando me voy un sábado por la mañana de recaditos y me pilla el toro siempre compro un pollo asado. Afortunadamente no es muy a menudo, sino lo odiaría...

Ese mismo día lo solemos comer con una ensalada, pero siempre sobra por lo que uno o dos días después hacemos una ensaladita de arroz o pasta con los restos desmenuzados. Este finde me ha pasado, pero me he decido por un plan B, que os dejo a continuación.

Ingredientes:

• Spaguetti
• 8-10 Champiñones Portobello
• Algunos tomatitos Cherry
• Un puñado de gambones
• Pollo asado desmenuzado
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• Sal, AOVE y azúcar. 

Cocemos los spaguetti por separado. Yo añado unas hojitas de laurel y un diente de ajo. En cuanto estén listos colamos el agua y reservamos.

Picamos cebolla y la pochamos. En cuanto está añadimos los champiñones (esta vez he usado los Portobello, que tienen un sabor un poquito más fuerte, a mí me encantan)y echamos sal. Pelamos los gambones y añadimos al fuego en cuanto el resto esté un poco hecho. A continuación añadimos los tomates partidos a la mitad y con un poco de azúcar, para reducir la acidez. Casi en el último golpe de calor, añadimos el pollo y tras un par de vueltas está listo.

  

Receta: Empanadillas de espinacas y berberechos.

Los fines de semana, cuando puedo, aprovecho por "echarme" a los fogones. Hace algún tiempo hice una empanada de berberechos y espinacas, por lo que esta vez preferí hacer la versión en empanadillas.

Ingredientes:

• Masa de empanadillas (en obleas)
• Bolsa de espinacas frescas
• 500 grs de berberechos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal 
• 1 huevo

Lo primero que debemos hacer es poner los berberechos en un cuenco con agua y sal, para que se vayan purgando, durante 2-3 horas. Es importante cambiar el agua varias veces. Antes de preparar los berberechos yo los paso por agua varias veces.

Ponemos una pota con agua a hervir y añadimos los berberechos. Retiramos en cuanto abran y vamos separando de las conchas. Yo vuelvo a pasarlos por agua.

En una sartén ponemos una cebolla muy picadita a pochar. En cuanto esté hecha, añadimos las espinacas, previamente picadas, y un poco de sal. Dejamos hacer y cuando esté casi listo añadimos los berberechos y damos un último golpe de calor.

Precalentamos el horno mientras dejamos que la mezcla se enfríe un poco.

Separamos las obleas de masa de empanadillas y vamos rellenando con la mezcla. Doblamos a la mitad, cerramos prensando con un tenedor y pinchamos tres veces sobre la parte superior. A continuación barnizamos con un huevo batido. 

Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno y las metemos a hacerse durante unos 15-20 minutos (depende del horno). Yo lo compruebo tocando con un tenedor, de vez en cuando.

   

Una vez las veamos doradas, sacamos del horno y podemos ponerlas en la mesa y a disfrutar!!!

  

 La verdad es que a mí me gustan mucho más las empanadillas fritas, pero nunca las hago así, porque son menos sanas y manchan más. Pero también existe esa opción!